Bolo Trufado de Chocolate com Cereja: Receita de Família com Recheio Cremoso!
Tem receita que carrega memória, e este bolo de chocolate com cereja é uma delas. Uma massa macia e úmida, feita sem fermento, com um toque de café que realça o sabor do chocolate. Entre as camadas, um recheio cremoso de chocolate e a grande estrela da receita: as Cerejas Marrasquino La Violetera, que entram tanto na calda quanto na montagem. Para finalizar, amêndoas sem casca La Violetera trituradas e torradas trazem crocância a cada camada. O resultado é um bolo lindo de ver, perfeito para aniversários, encontros em família e para aquele fim de semana que pede um doce especial. Que tal fazer junto com o vídeo?
Ingredientes
Massa
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
- 1 pitada de sal
- 1 xícara (chá) de iogurte natural
- 2 colheres (sopa) de café solúvel
- 1 xícara (chá) de água morna
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó
- 200 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 4 ovos
- 1 colher (sopa) de extrato de baunilha
- Manteiga e chocolate em pó para untar as fôrmas
- Papel manteiga para forrar o fundo
Recheio
- 300 g de chocolate meio amargo derretido
- 300 ml de creme de leite fresco
- 1/2 xícara (chá) da calda das Cerejas Marrasquino La Violetera
Montagem
- Calda das Cerejas Marrasquino La Violetera para pincelar as camadas
- Cerejas Marrasquino La Violetera escorridas, para rechear e decorar
- 100 g de Amêndoas sem casca La Violetera trituradas e torradas
- Creme de avelã a gosto
- Folhinhas de hortelã para decorar
Preparo
- Misture os secos: em uma tigela grande, coloque a farinha, o bicarbonato e uma pitada de sal. Misture bem. Este bolo não leva fermento, o bicarbonato faz o trabalho junto com o iogurte e o chocolate.
- Prepare o líquido: em outra tigela, misture o iogurte natural, o café solúvel, a água morna e o chocolate em pó até ficar homogêneo.
- Bata a manteiga: em uma terceira tigela, bata a manteiga até ficar fofa e clara. Adicione o açúcar e bata mais um pouco. Acrescente os ovos, um a um, e a baunilha, batendo até incorporar.
- Junte tudo: adicione o iogurte com café à massa de manteiga e misture. Por último, acrescente a farinha com bicarbonato, mexendo apenas até ficar uniforme.
- Asse: divida a massa em três fôrmas untadas e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 25 a 30 minutos, até que um palito saia limpo. Forrar o fundo com papel manteiga ajuda a desenformar com facilidade. Deixe esfriar completamente.
- Faça o recheio: misture o chocolate derretido com o creme de leite fresco até ficar liso. Acrescente a calda das Cerejas Marrasquino La Violetera para saborizar e misture bem. Reserve as cerejas para a montagem.
- Toste as amêndoas: triture as Amêndoas sem casca La Violetera e toste em uma frigideira até ficarem douradas e perfumadas.
- Monte o bolo: pincele a calda das cerejas sobre a primeira massa, espalhe uma camada de recheio, distribua as Cerejas Marrasquino La Violetera e salpique as amêndoas torradas. Repita o processo até chegar ao topo.
- Finalize: cubra o topo com creme de avelã e decore com mais amêndoas, mais cerejas e hortelã. Sirva em seguida ou leve à geladeira por alguns minutos para firmar.
Dica La Violetera
- Escorra bem as cerejas antes de usar e reserve a calda: ela perfuma o recheio e deixa as camadas ainda mais macias.
- Toste as amêndoas em fogo médio, mexendo sempre, para dourar por igual sem queimar.
- Para fatias mais firmes e fáceis de cortar, deixe o bolo montado na geladeira por cerca de 30 minutos antes de servir.
- Guarde o bolo em recipiente fechado na geladeira e retire um pouco antes de servir para o recheio ficar cremoso.
