Batata Recheada Suprema: um clássico do jeito que você quiser
Tem receita mais democrática do que a batata recheada? Aqui na La Violetera a gente acredita que ela pode (e deve) ser montada do seu jeito, mas alguns detalhes fazem toda a diferença no resultado final, começando pela escolha das batatas e pelo azeite de oliva Azeite La Violetera usado generosamente antes de ir ao forno.
Ingredientes
- 4 batatas grandes
- Azeite La Violetera para regar
- Sal grosso a gosto
- 200g de requeijão
- 150g de queijo provolone ralado (para o recheio e para gratinar)
- 200g de linguiça bovina em cubos
- Azeitonas Pretas Fatiadas La Violetera a gosto
- Tomates Secos Mastroiani a gosto, picados
Preparo
- Lave bem as batatas, escovando a casca embaixo da água corrente até tirar toda a sujeira. Seque bem depois.
- Faça alguns furos na casca com um garfo, isso ajuda o vapor a sair durante o assamento.
- Distribua as batatas em uma assadeira baixa, nunca embrulhadas em papel alumínio, para assar de verdade e não cozinhar no vapor.
- Regue generosamente com Azeite La Violetera e tempere com bastante sal por cima, isso já começa a criar sabor antes mesmo do forno.
- Leve ao forno preaquecido a 200°C até dourar bem e a casca ficar levemente enrugada.
- Enquanto isso, doure a linguiça bovina em cubos numa frigideira, em fogo médio alto, até ficar bem crocante.
- Misture o requeijão com o queijo provolone ralado em um refratário até ficar homogêneo.
- Corte a parte de cima das batatas assadas e retire o miolo com cuidado usando um garfo, sem furar a casca.
- Junte o miolo retirado à mistura de requeijão e queijo e misture bem até virar um purê cremoso.
- Recheie as batatas com essa mistura, preenchendo bem o espaço interno.
- Cubra com mais queijo ralado por cima e volte ao forno só até derreter e gratinar levemente.
- Finalize com a linguiça crocante, as Azeitonas Pretas Fatiadas La Violetera e os Tomates Secos Mastroiani picados por cima. Sirva quente.
Dica La Violetera
- Escolha batatas grandes e de casca firme, elas assam por mais tempo e sobra espaço de sobra para o recheio.
- Nunca embrulhe a batata em papel alumínio: assadeira baixa e calor direto do forno são o segredo da casca crocante.
- Sem provolone em casa? Qualquer queijo que derreta bem funciona, o importante é caprichar na quantidade.
- Prefere a versão mais clássica? Troque a linguiça bovina por bacon bem crocante.
