Sabores de Natal pelo Mundo: Descubra as Tradições das Filipinas e México

O Natal é uma época cheia de magia e tradição, e cada país celebra essa data de forma única. Em países tropicais como as Filipinas e o México, o clima quente não diminui o espírito natalino, e as ceias de Natal são repletas de sabores e receitas especiais. Vamos explorar como essas culturas celebram o Natal e como você pode trazer um pedacinho do mundo para sua mesa.

O Natal nas Filipinas

Nas Filipinas, o Natal acontece durante o verão, mas as tradições continuam fortes e cheias de sabor. Um dos pratos mais emblemáticos da época é o Puto Bumbong, um bolo de arroz roxo cozido no vapor dentro de bambus e servido com coco ralado. Durante a novena de Simbang Gabi, as barraquinhas montadas perto das igrejas vendem essa delícia, que é um verdadeiro ícone do Natal filipino.

Puto Bumbong (Filipinas)

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz glutinoso roxo (ou arroz glutinoso branco, se não encontrar o roxo)

• 1 xícara de água

• 1/2 xícara de açúcar

• 1/4 xícara de coco ralado fresco

• 1 folha de pandan (opcional, para dar aroma)

• 1 pitada de sal

• Folhas de bananeira (para forrar o bambu ou para envolver o arroz, se necessário)

Modo de Preparo:

1. Preparar o arroz: Lave bem o arroz glutinoso até a água sair limpa. Deixe o arroz de molho por pelo menos 4 horas ou durante a noite.

2. Cozinhar o arroz: Cozinhe o arroz no vapor por cerca de 30-40 minutos. Se você tiver uma cesta de bambu, pode usar isso para preparar o arroz da forma tradicional. Caso contrário, um vaporizador comum também serve.

3. Preparar as folhas de bananeira: Se estiver usando folhas de bananeira, passe-as rapidamente pela chama do fogão para amolecê-las e torná-las mais flexíveis.

4. Montar o Puto Bumbong: Após o arroz estar cozido e ainda quente, coloque uma porção de arroz na folha de bananeira ou no bambu (se estiver utilizando). Pressione o arroz para que fique compactado.

5. Servir: Coloque o Puto Bumbong pronto em um prato e polvilhe com coco ralado fresco e um pouco de açúcar. Sirva imediatamente.

Dica: O Puto Bumbong é normalmente servido quente e é um prato tradicional vendido nas ruas durante a celebração de Simbang Gabi (Novena de Natal) nas Filipinas.

O Natal no México 

No México, o Natal é comemorado com muitos pratos tradicionais, e um dos principais é o Bacalao a la Vizcaína, um prato saboroso à base de bacalhau com molho de tomate, batatas e pimentões. Com raízes espanholas, essa receita foi trazida para o país durante as missões religiosas e se tornou um prato típico das ceias de fim de ano. Se você quer experimentar a tradição mexicana em sua ceia, o Bacalao é uma excelente escolha.

Bacalao a la Vizcaína (México)

Ingredientes:

• 500g de bacalhau desfiado (pode usar o bacalhau dessalgado ou deixar de molho em água por 24 horas)

• 2 tomates grandes, picados

• 1 cebola média, picada

• 2 pimentões vermelhos, cortados em tiras

• 2 batatas médias, cozidas e cortadas em rodelas

• 4 dentes de alho picados

• 1/4 xícara de azeite de oliva

• 1 folha de louro

• 1/2 xícara de azeitonas verdes ou pretas (opcional)

• 1/4 xícara de alcaparras (opcional)

• 1/2 colher de chá de pimenta do reino

• Sal a gosto

• 1/4 xícara de vinagre de maçã

• 1/2 xícara de caldo de peixe ou de legumes (pode ser de cubo)

Modo de Preparo:

1. Preparar o bacalhau: Se o bacalhau não for dessalgado, deixe-o de molho em água por 24 horas, trocando a água várias vezes. Depois de dessalgado, desfie o bacalhau em pedaços pequenos.

2. Cozinhar os ingredientes: Em uma panela grande, adicione o azeite de oliva e refogue a cebola, o alho e os pimentões até ficarem macios. Adicione os tomates picados e continue cozinhando até formar um molho espesso.

3. Adicionar o bacalhau: Junte o bacalhau desfiado ao molho e mexa bem para misturar todos os ingredientes.

4. Incorporar as batatas e temperos: Adicione as batatas cozidas em rodelas, as azeitonas, as alcaparras (se estiver usando), a folha de louro, o vinagre e o caldo. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 20 minutos, até os sabores se incorporarem bem.

5. Ajustar temperos: Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.

6. Servir: Sirva o Bacalao a la Vizcaína quente, acompanhado de arroz ou pão. Este prato é uma tradição de Natal no México e é perfeito para festas e ceias de fim de ano.